(广东岭南写真集)广东省华侨之乡信宜杨桃鸭：国外游子美味的乡愁

中国新闻社茂名1月24日电 题：广东省华侨之乡信宜杨桃鸭：国外游子美味的乡愁

中国新闻社新闻记者 梁盛

在广东省华侨之乡信宜市各大酒店餐饮店，有一道粤西地区名菜“杨桃鸭”，不但是当地人逢餐必点的美味美味，也是本地诸多国外游子美味的乡愁。

新闻记者前不久走访调查杨桃鸭的发源地信宜镇隆镇掌握到，杨桃鸭也称“五敛子鸭”，采用的家鸭是本地农家院自繁田鸭，家鸭吃田里或池塘边的小虫子、杂鱼成长，块头并不大，但鸭味浓厚、肉质地美味、口感好。用于制做杨桃鸭的杨桃也是当地酸杨桃，具备扣减油腻、健脾开胃降血压的功效。杨桃鸭又酸又甜，又辣又香，吃过的人都是会意犹未尽。

陪同访谈的镇隆镇美国蓝鳄官网政府工作员黄其振告知新闻记者，每到国家法定假日，前去旅游观光的游人源源不断，顺路抢鲜杨桃鸭的不在少数，各个地方酒店餐厅餐饮店做生意受欢迎。

在镇隆玉津酒店餐厅的杨桃鸭加工场，新闻记者见到预已烧开的大铁锅，一排排吊在钩杆上的家鸭，每只约2kg，边上堆积着酸杨桃、大蒜、香荽、朝天椒等调料。

据镇隆玉津酒店餐厅厨师、从业杨桃鸭制做已经有30很多年的柏老师傅美国蓝鳄鱼壮阳药批发详细介绍，粤菜馆中有许多菜品是用水果入菜，由于新鲜水果能除去肉的油腻之感，肉里又能品味到瓜果的芳香，相辅相成。杨桃鸭的制造并不繁杂，起先烧凉锅下油，倒进大蒜、杨桃，待蒜头、杨桃爆香后就可以放进家鸭及生抽酱油，并添加适量的水、糖、醋、盐，水的分量要浸到鸭的三分之二的部位，待烧开后，用中文火渐渐地焗约半小时，随后起锅、斩件、上盘，再淋上少量的浸汁，放些香荽装点，那样就变成美味可口的杨桃鸭。美国蓝鳄鱼那里买

据统计，杨桃鸭不但是当地饭桌上的名菜，在侨民诸多的信宜，它早已变成国外游子美味的乡愁。

住在镇隆八坊村的严伯说，八坊村是新加坡开国元老李孝式的故居，村内的锦纶泰古代历史我们中国人“下南洋”的浪潮中，是信宜人闯贝德的关键“转运站”。从镇隆出来侨居海外的老乡，大多数吃过杨桃鸭，对这告别具家乡风味的美食特色忘不掉。常常回乡省亲，她们总爱带上亲属或好朋友，到酒店餐美国蓝鳄多少钱一盒厅猛吃特吃杨桃鸭，饱顿之外，还需要装包一两只回家了接着品味。更有趣的是，曾有老乡将信宜杨桃鸭的祖传秘方送到国外，用本地的家鸭取代、制做，遗憾味儿迥然不同，只能罢手。(完)